Un tavolo con tecnoemozioni

Tavolo intelligente

Se l’anno scorso germogliavano sotto il piatto delle olive o delle briciole d’erba, scivolava l’olio sopra e si bagnava con gocce di pioggia, ora trabocca salvia di spiaggia, nuotano pesci o balzano lepri… Hisia è un tavolo intelligente, uno schermo con sensori ed effetti speciali, la tela sulla quale Paco Romero (Madrid) lascia scorrere la creatività del suo laboratorio culinario. Lo chef della “Terraza del Casino” ha intensificato il menu di tecnobocados (tecnobocconi) nel suo laboratorio sensoriale (nascosto in una palazzina

Ricetta: Cabello de ángel dolce spagnolo a base di zucca

Cabello de angel

 

“Cabello de ángel” è una confettura a base di cidra una tipologia spagnola di zucca bianca molto particolare. Si caratterizza per le filature bianche, singolarità che ci svela lo stesso nome, ricordandoci i capelli degli angeli, ma sopratutto il dolce stesso prende un colore leggermente dorato.

Cantabria, un mare di delizie

Acciughe

Sei mesi sotto sale, un buon prodotto trasformato artigianalmente fa dell’acciuga cantabra un punto di riferimento. Possiamo trovare il prodotto crudo marinato (viene denominato “bocarte” o “boquerón”) come tapas nei bar. Una tradizione ereditata dai marinai siciliani che portarono con se nel XIX secolo.